Ayam Rica-Rica Kemangi | Resep Sobat Dapur

Bahan-bahan

1. 1 ekor ayam dipotong
2. 1 ikat kemangi
3. 3 buah sereh digeprek
4. 6 lembar daun jeruk diiris-iris
5. 5 lembar daun salam
6. Secukupnya garam, gula, penyedap
7. 1 batang daun bawang potong potong
8. 1 lembar daun pandan, simpul (opsional)
9. Bumbu halus:
10. 1 ons cabe merah keriting
11. 1/2 ons cabe merah rawit
12. 6 siung bawang merah
13. 5 siung bawang putih
14. 3 butir kemiri
15. 2 cm jahe
16. 2 cm lengkuas
17. 1 cm kunyit
18. Bumbu marinasi:
19. 1/2 bungkus kunyit bubuk merk desaku
20. 1 buah jeruk nipis
21. 1 sdt garam
22. 
    

Langkah

1. Marinasi ayam dengan bumbu marinasi. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.

   

2. Panaskan minyak lalu goreng ayam hingga sedikit kering. Ini opsional ya. Boleh langsung rebus tp kalo saya sih ga suka kalo bagian sayap agak benyek.

   

3. Uleg bumbu halus lalu panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam dan sereh. Tumis hingga harum

   

4. Masukkan ayam. Aduk hingga merata lalu tambahkan air. Boleh banyak boleh dikit. Kalo saya sih 500 mL. Masukkan daun pandan. Tambahkan garam, gula dan penyedap. Aduk

   

5. Masak ayam hingga empuk dan kuah sedikit menyusut. Lalu masukkan daun kemangi dan daun bawang. Masak hingga daun kemangi dan daun bawang layu.